Secretos para hacer que las verduras sepan aún mejor

Nov 03, 2023

Las verduras a menudo tienen mala reputación, pero la verdad es que pueden ser bastante deliciosas y pueden ser una comida increíble. El secreto para hacer que sus verduras sepan mejor es aprender a prepararlas adecuadamente, y eso se aplica a todo, desde seleccionar las piezas correctas de productos en la tienda hasta cocinarlas o juntarlas en la cocina. Y no piense en esto como una tarea abrumadora; por lo general, es tan simple como hacer algunos pequeños cambios en lo que ya está haciendo.

Por ejemplo, las verduras al vapor y hervidas pueden ser una opción fácil, pero estos métodos de cocción a menudo pueden dejar los productos frescos sin sabor, blandos y aburridos. Probar un nuevo método de preparación y agregar una variedad de diferentes condimentos puede marcar una gran diferencia para cualquier tipo de verdura, ya sea algo sustancioso como una verdura de raíz o algo más ligero. Usted quiere que sus productos sean sabrosos, sabrosos y crujientes todo el tiempo, ya sea como plato principal o como guarnición. Los siguientes consejos lo harán ver las verduras de una manera completamente diferente, e incluso pueden hacer que sus hijos hagan lo mismo.

Lo más importante que debe hacer es comprar las verduras adecuadas, y eso significa comprar cualquier producto fresco que sea de temporada. Las verduras de temporada saben mejor, son más nutritivas y tienen más sabor. También suelen ser más grandes, por lo que obtiene más por su dinero. Y, como beneficio adicional, los productos de temporada suelen ser más baratos. Si no está seguro de lo que está en temporada, simplemente búsquelo en Google; por ejemplo, el final del verano es un buen momento para el maíz dulce, los pimientos y la okra.

Olvídese de las verduras al vapor y hervidas: existen muchos métodos de cocción mejores. Asar verduras es increíblemente fácil (simplemente colóquelas en una bandeja, agregue algunos condimentos y déjelas cocinar) y las hace doradas, sabrosas y perfectamente crujientes. La freidora de aire es una forma rápida de "freír" las verduras para mantenerlas sanas pero crujientes.

La parrilla le da a sus verduras un agradable sabor ahumado y las mantiene jugosas. Saltear es fácil y rápido, e ideal si no quieres que queden crujientes.

Las hierbas frescas tienen un gran impacto y pueden agregar una explosión de sabor a cualquier tipo de comida, incluidas las verduras. El cilantro, la albahaca, el eneldo y la menta se sienten frescos y brillantes con vegetales crudos o cocidos, y puede cortarlos y espolvorearlos sobre sus productos cuando esté listo para comer. El perejil, el tomillo, el romero, la salvia, la albahaca y el orégano son mejores cuando se cocinan con sus productos.

Incluso los productos súper frescos pueden beneficiarse de una abundante pizca de especias y condimentos. La sal y la pimienta son imprescindibles sin importar lo que estés haciendo o cómo lo estés preparando, pero para darle un toque adicional de sabor, prueba cualquier tipo de especia. Las hierbas secas siempre son fáciles de usar y mezclar, o puede agregar especias calientes como comino, jengibre, pimienta de Jamaica y cilantro para obtener un sabor más ahumado. Agregue especias con pimiento rojo triturado o pimienta de cayena, y haga que las cosas sean aún más interesantes con una mezcla de condimentos, como cajún, italiano o hierbas provenzales.

Escaldar es muy fácil: pones las verduras en agua hirviendo durante unos minutos (piensa en 2 o 3) y luego las sumerges en agua helada para detener el proceso de cocción. El escaldado elimina el amargor, evita que las verduras se empapen y conserva su color y textura. Es una excelente manera de evitar que las verduras se pongan demasiado blandas si las va a asar o saltear, pero también es una excelente manera de mantenerlas crujientes y menos amargas si las come crudas.

Cuando cocina demasiado sus productos frescos, se vuelven blandos, fibrosos y muy empapados. No suena demasiado apetecible, ¿verdad? Vigile sus verduras mientras las cocina y revíselas con frecuencia. Desea que estén lo suficientemente suaves para comer, pero nunca blandas. Al asar o freír al aire, desea obtener la cantidad correcta de bordes crujientes quemados sin secar completamente las verduras.

Recuerde que los tubérculos como las chirivías, las zanahorias, los ñames y las remolachas tardarán más en cocinarse que los vegetales más acuosos como los espárragos, los calabacines, las espinacas o el brócoli.

¿Hacer que las verduras abundantes formen parte de su dieta diaria? Estas verduras, como la col rizada, el repollo o las acelgas, pueden tener un sabor amargo, especialmente si se comen crudas. Para evitarlo, masajéalos con un poco de sal, aceite o aderezo. Masajear la col rizada rompe la estructura celular dura y la hace más suave, menos amarga y más fácil de digerir. Simplemente rocíelo con un poco de aceite o aderezo y un poco de sal, luego use sus manos para masajearlo literalmente en las hojas. Sentirás que se rompen y se vuelven más suaves a medida que avanzas.

Diviértete con tus opciones de salsa en lugar de solo servir una guarnición de aderezo ranchero (aunque, si te encanta, ¡adelante!). Las verduras crudas o blanqueadas saben muy bien con salsas como hummus, guacamole, tahini o tzatziki. Pero no limite sus salsas a las verduras crudas: cualquiera de estas (y muchas más) también se pueden rociar sobre verduras asadas o a la parrilla.

Haz que tus verduras sean la estrella de un plato rellenándolas con algo delicioso. Los pimientos rellenos son una opción popular, pero también puedes ahuecarlos y rellenarlos con berenjenas, calabacines, champiñones, calabazas, papas y alcachofas.

Un chorrito de una fruta cítrica es una excelente manera de equilibrar cualquier amargor persistente y realzar el sabor de una verdura, especialmente cuando está asada. Intente rociar un poco de jugo de limón, lima o naranja sobre las verduras terminadas, porque esto funciona mejor cuando los cítricos no están cocidos.

Necesita un poco de aceite sobre sus productos, ya sea que esté asando, friendo, salteando o asando a la parrilla, pero no siempre necesita alcanzar el aceite de oliva (aunque es una excelente opción clásica). Los aceites con sabor son una excelente manera de agregar una tonelada de sabor en un pequeño vertido. Pruebe los aceites infundidos con limón, ajo o albahaca para hacer las cosas súper sabrosas.

¿Hay algo que el queso no pueda arreglar? Si realmente estás luchando con el sabor de las verduras, espolvorea un poco de queso sobre ellas y deja que se derrita para obtener una delicia pegajosa. El queso combina muy bien con cualquier verdura, pero especialmente con brócoli, coliflor, patatas, espárragos o calabacines.

Las verduras terrosas como las coles de Bruselas, las chirivías y los nabos tienden a tener un sabor amargo que puede persistir, incluso después de asarlos por un tiempo. Un glaseado dulce es la manera perfecta de equilibrar eso. Intente rociar Bruselas cocidas o tubérculos con un glaseado balsámico, jarabe de arce o miel para agregar un toque de dulzura que mejorará todo su plato.

Las verduras tienden a ponerse más amargas cuanto más crecen y más grandes se vuelven, así que si no te gusta eso, quizás quieras optar por las versiones para bebés. Las zanahorias pequeñas, las berenjenas, las alcachofas y las coles de Bruselas son solo algunos ejemplos.

No se limite a asar o saltear algunas verduras, agregue un poco de sal y pimienta y llámelo por día. Pruebe nuevas recetas, mezcle cosas y sea creativo en la cocina. Las verduras pueden ser fácilmente la estrella de cualquier comida en lugar de solo un plato de acompañamiento del que la gente se olvida. Hay muchas recetas vegetarianas y veganas que son únicas e interesantes, y son fáciles de encontrar con una pequeña búsqueda en línea.

Si realmente está tratando de enmascarar el sabor de las verduras, pero quiere sus beneficios, intente agregarlas a un batido dulce o jugo verde. Cuando algo como la espinaca o la col rizada se mezcla con una variedad de frutas y una leche de nuez, ni siquiera puedes notar que está ahí. Esta es una excelente manera de obtener sus vegetales mientras consume algo delicioso.

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